BISCOTTI FRIABILI DA INZUPPO

Questi biscottini sono perfetti la mattina bagnati nel latte (di riso) o per merenda assieme ad una tazza di infuso. Sono facili da fare, gustosi e profumatissimi, grazie alla scorza di limone e allo zenzero, ma soprattutto, sono senza glutine, senza nichel e senza lattosio.
Ingredienti:
1 uovo
60 gr. di zucchero di canna
60 gr. di olio di riso (o - per i non allergici al nichel- di semi di girasole)
170 gr. di farina di riso
80 gr. di farina di quinoa (o fecola di patate)
scorza di mezzo limone
1 pizzico di zenzero (facoltativo)
1 pizzico di sale
4 gr. di cremor tartaro+ 4 gr.di bicarbonato di sodio (in alternativa, mezza bustina di lievito per dolci)
circa 40 gr. di latte di riso (o latte vaccino).


Procedimento

In una ciotola, ho sbattuto l'uovo con un pizzico di sale e lo zucchero.

Ho aggiunto le farine (di riso e di quinoa), l'olio, un pizzico di zenzero (facoltativo), il cremor tartaro+ il bicarbonato, e tanto latte di riso quanto basta ad ottenere un panetto liscio (circa 30-40 gr).

Dal panetto, ho ricavato delle palline, che ho schiacciato con i rebbi di una forchetta. volendo potete dare la forma che più vi piace.
Ho aggiunto un po' di zucchero in superficie e ho infornato a 180° per 10 minuti (forno ventilato).

Buona colazione!!

BISCOTTI PAN DI ZENZERO CON FARINA DI RISO, QUINOA E TAPIOCA (SENZA NICHEL, GLUTINE E LATTOSIO)

Questa è la mia variante dei biscotti pan di zenzero (Gingerbread), ovviamente senza nichel, glutine e lattosio. Questi biscotti fanno subito Natale con il loro profumo molto intenso, ma vanno bene in qualsiasi occasione.
In questa ricetta ho utilizzato la farina di riso, di quinoa e di tapioca, che assieme allo zucchero di canna, donano ai biscotti un meraviglioso gusto di “integrale” che sta benissimo con lo zenzero. Ma è possibile fare questi biscotti anche solo con la farina di riso (mettendone 190 gr) o con farina di riso + fecola di patate (150 gr di farina di riso+ 40 gr di fecola).
Potete decorarli con della glassa al limone, mettendo 50 di zucchero al velo e 3 cucchiaini di succo di limone. Io li ho legati ad un alberello di Natale e li ho utilizzati come centrotavola.

Immagine presa da internet

Ingredienti per una teglia di biscotti:

1 uovo
120 gr di farina di riso

50 gr di farina di quinoa
20 gr di amido di tapioca

70 gr. di zucchero di canna

5 cucchiai di olio di riso

scorza di mezzo limone

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato

Procedimento

Mettere in una ciotola tutte le farina (riso, quinoa, tapioca), aggiungere lo zucchero, l'uovo, un pizzico di sale, la scorza del limone, lo zenzero, l'olio di riso e un pizzico di bicarbonato. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Stendere il panetto tra 2 fogli di carta forno e ritagliare le formine.
Infornare a 180° per 10 minuti in forno ventilato/statico.

decorare i biscotti a piacere.

Focaccine speziate di farina di riso

Oggi a pranzo non mi andava di mangiare riso o pasta di riso o gallette di riso....e ho optato per delle buonissime focaccine con..farina di riso!!;D Il riso non manca mai sulla mia tavola, ma almeno riesco a ricavarne sempre ricette nuove e saporite. Queste foccaccine sono state profumate con zenzero, curcuma e un po' di pepe nero; altre volte invece, le condisco con rosmarino e sale grosso..insomma, potete sbizzarrirvi come volete aggiungendo tutte le spezie che più vi piacciono!

INGREDIENTI:
100 gr di farina di riso
50 gr di fecola di patate
1 cucchiaino di olio evo
un pizzico di zenzero in polvere
un pizzico di curcuma
un pizzico di pepe nero
sale
2 gr di bicarbonato
2 gr di cremor tartaro
acqua q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola la farina, la fecola, l'olio, lo zenzero, la curcuma, il pepe, il sale, il bicarbonato e il cremor tartaro. Aggiungete tanta acqua quanta ne serve per raggiungere una consistenza un po' densa, quasi cremosa come in foto.
















Mettete a scaldare una padella senza nichel, aggiungete un filino d'olio e versate l'impasto a cucchiaiate. Cucinate da entrambe le parti. Volendo è possibile condirle con un po' di sale grosso e rosmarino. Oppure, sono ottime da gustare con le zucchine grigliate e un po' di crudo!


Per le zucchine grigliate: tagliate le zucchine a fette non troppo sottili e arrostitele su una padella senza nichel a cui avrete aggiunto un pizzico di sale. Una volta cotte, fatele insaporire in una ciotola con olio evo, un cucchiaino di aceto di vino bianco, menta, aglio in polvere.

Muffins soffici all'arancia

Oggi è una giornata uggiosa- come direbbe Lucio Dalla- e, come spesso accade, l'ho rallegrata con dei sofficissimi dolcetti "senza": senza nichel, senza lattosio, nè glutine! Per fare questo dolce ho sperimentato il lievito della Pedon, che è identico al lievito classico, a parte il fatto che non contiene aromi nè amido di mais. Malgrado l'assenza di vanillina è venuto comunque molto profumato grazie alla scorza di limone e al succo d'arancia!  Con queste dosi ho ottenuto 13 muffin cicciotti, ma voi potete anche usare uno stampo da 24 cm. e ottenere una sofficissima torta!

INGREDIENTI PER 13 MUFFIN:

2 uova
1 pizzico di sale
1 bicchiere di zucchero
2 bicchieri di farina di riso
1/2 bicchiere di fecola di patate
1 bicchiere di olio di riso
1 bicchiere di succo d'arancia
scorza di 1/2 limone biologico
1/2 bustina di lievito (circa 9 gr.)


PROCEDIMENTO:
Aggiungete alle uova un pizzico di sale e montatele con lo zucchero per 5 minuti circa.
Aggiungete la farina, la fecola e il lievito aiutandovi con un setaccio; unite la scorza del limone grattugiata, l'olio di riso e il succo di una arancia.
Preriscaldate il forno a 175°, ventilato.
Distribuite l'impasto nei pirottini di carta forno (non necessitano di essere unti e infarinati) o in una teglia di 24 cm di diametro imburrata e infarinata.
Infornate per 20-25 minuti circa..et voilà! La giornata è trasformata!!

Potete decorarli a piacere, con frutta fresca o semplicemente con un po' di zucchero a velo....io li preferisco senza, manco a dirlo, niente!!

RISOTTO ALLA ZUCCA E SALSICCIA

Oggi è il giorno di tutti i Santi e per festeggiare non c'è niente di meglio di un menù autunnale, con un bel risotto alla zucca e salsiccia come primo! Certo, la preparazione è un po' lunga: tagliare e pulire la zucca è un lavoraccio! Ma una volta pulita, potete sempre congelarla e utilizzarla per altre ricette ;D Potete sostituire la salsiccia con della pancetta o del crudo...qualcosa comunque di salato che equilibri il gusto un po' dolce della zucca...e vedrete che successone! Ovviamente, questa ricetta è riadattata per gli allergici al nichel, e perfetta per celiaci e intolleranti al lattosio.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr di riso per risotti
1/4 di scalogno
200 gr di salsiccia
1/2 bicchiere di vino bianco
440 gr di zucca
olio
sale

PREPARAZIONE:
Pulite la zucca, privandola dei semi e della parte esterna, e tagliatela a cubetti (circa 1 cm). Fate imbiondire in un po' d'olio lo scalogno (per chi lo tollera, altrimenti potete anche saltare questo passaggio), aggiungete la salsiccia privata della pelle e sfumate col vino. Aggiungete la zucca e fate cucinare per qualche minuto. Ora aggiungete il riso e fatelo cuocere aggiungendo dell'acqua precedentemente riscaldata, un mestolo per volta, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiustate di sale, e servite!

Beauty routine settimanale nichel tested e fai da te

Per fortuna non ho grossi problemi cutanei causati dall'allergia al nichel, a parte la comparsa improvvisa e tardiva dell'acne sul viso!
Per la pulizia quotidiana del viso, quindi, utilizzo prodotti nichel tested, che detto tra noi, sono abbastanza costosetti!
Per la beauty routine settimanale però mi affido ai rimedi fai da te, sempre nichel tested, ma sopratutto economici!
La mia pelle è più luminosa, pulita e con meno imperfezioni!

Il primo trattamento è lo scrub esfoliante. Ecco cosa vi serve:
3 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di miele
succo di limone q.b.
Mescola il miele con lo zucchero, poi aggiungi il succo di limone fino ad ottenere un impasto abbastanza denso. Applica sulla pelle e massaggia con movimenti circolari per qualche minuto. Questo scrub può essere usato anche sulle labbra, per un sorriso idratato e senza pellicine! Sciacqua il viso con acqua tiepida e passa al secondo trattamento.

Per pulire a fondo la pelle ed evitare la comparsa di punti neri e brufoli, un rimedio efficace ed economico è sicuramente il Vapore:
Riempi una pentola di acqua e falla riscaldare sul fuoco fino a produrre vapore; leva dal fuoco, aggiungi all'acqua calda 2 cucchiaini di bicarbonato e 2 di sale e mescola. Sistema un'asciugamano su testa e spalle in modo da non far fuoriuscire il vapore e metti il viso sopra la pentola. Resta in questa posizione per 5 minuti. Dopo sciacqua il viso con acqua per lavare via le impurità e passa al Terzo trattamento.
La maschera purificante per pelle miste e grasse:
3 cucchiaini di farina di riso
1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di succo di limone.
Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso e applicalo sul viso. Tenerlo in posa per 5 minuti e risciacqua il viso, prima con acqua tiepida e infine con acqua fredda.
Termina la routine settimanale con un tonico e una crema idratante, mi raccomando, nichel tested!!

Questi trattamenti fai da te vanno bene ovviamente anche per chi non è allergica al nichel ma vuole prendersi cura della propria pelle senza spendere troppo. 

La farina di riso è ottima per preparare maschere per la cura della pelle (e anche dei capelli) perchè assorbe l'eccesso di sebo e tratta in maniera efficace macchie, rughe e problemi di pigmentazione della pelle.

Il miele ha un'azione idratante, antinfiammatoria, anti-acne ed energizzante. Le sostanti antiossidanti ivi contenute contrastano l'azione dei radicali liberi e di conseguenza contrastano l'invecchiamento cutaneo. Inoltre, favorisce la guarigione dei tessuti contrastando anche i pruriti cutanei.

Ha proprietà antibatteriche e antimicotiche proteggendo la pelle dall'attacco di microrganismi pericolosi.
Protegge la pelle dagli agenti atmosferici: vento e smog. Il miele, insomma, è un alleato prezioso! Non solo per la cura della nostra pelle, ma anche della nostra bellezza in generale (combatte la cellulite ;D)!!




Il limone è un antisettico naturale per cui contrasta l'acne e i punti neri; ha proprietà astringenti, dona luminosità alla pelle e aiuta a schiarire le macchie e a contrastare l'invecchiamento cutaneo. Non solo, se applicato localmente sul singolo brufolo, aiuta a seccarlo velocemente e a prevenire la formazione di macchie. Inoltre, bere del succo di limone con acqua e miele dona lucentezza alla pelle.
 Insomma, non avete più scuse per non prendervi cura della vostra pelle!!

About me

Ciao a tutti! Questo blog nasce con l'obiettivo di rendere più golosa la vita di quanti purtroppo soffrono di allergie e intolleranze alimentari, pubblicando delle ricette senza nichel, senza glutine e senza lattosio...ma comunque squisite!! Provare per credere!!Inoltre, in riferimento all'allergia al nichel, parlerò di pulizia viso, trattamento capelli, prodotti di bellezza consigliati e quant'altro!Spero di tenervi compagnia e darvi qualche spunto! ;D