OLI ESSENZIALI

Oggi voglio parlarvi degli oli essenziali e delle loro magnifiche proprietà.
Ovviamente, i contenuti che troverai in questo blog sono frutto della mia esperienza e non hanno alcuna pretesa di sostituire il parere medico, infatti, da 6 mesi circa li ho introdotti nella mia vita e mi hanno portato enormi benefici.
In generale, di giorno preferisco le essenze agrumate (arancio, bergamotto, mandarino, limone), perchè energizzanti e ottimi per profumare l'ambiente; la sera, preferisco la salvia e la valeriana (5+5 gocce) per un effetto rilassante e distensivo.
Quando ho bisogno di migliorare la memoria e la concentrazione uso il rosmarino, utile anche per contrastare i mal di testa.
Sulla pelle solitamente uso il tea tree oil (puro o diluito), il rosmarino (soprattutto sotto forma di idrolato), la lavanda e l'essenza di limone (per il suo effetto disinfettante e schiarente) soprattutto per contrastare acne, punti neri, macchie cutanee e irritazione.
Ovviamente, possono essere usati in combinazione; ad esempio, per un effetto rilassante, si potrebbero usare questi oli insieme: menta piperita, pino mugo, eucalipto, rosmarino, lavanda, camomilla e ginepro.

Ma vediamo cosa sono e come si usano.

Gli oli essenziali sono sostanze estratte da piante aromatiche, conosciuti fin dall'antichità per le loro innumerevoli proprietà. Il metodo più diffuso di estrazione è la distillazione in corrente di vapore.
Gli Oli Essenziali grazie alle loro molteplici proprietà benefiche ci aiutano a migliorare la nostra salute in modo naturale e con poche controindicazioni.

Gli Oli Essenziali sono considerati antinfiammatori naturali grazie alle sostanze fitochimiche di cui hanno un’alta concentrazione. Ci aiutano a contrastare allergie, a migliorare la qualità del sonno, la digestione, ma anche per la cura della pelle e della persona in generale.

Possono essere utilizzati per inalazioni, per assunzione orale e per assorbimento epidermico, puri o miscelati in una crema o in un olio vettore. Ad esempio, se applicati direttamente sulla pelle possono venirci in aiuto per la cura e prevenzione di rughe, psoriasi, ferite, acne, forfora, contro la caduta dei capelli, ecc. 

Mediante la vaporizzazione negli ambienti in cui viviamo quotidianamente possono aiutarci ad alleviare mal di testa, stress, ansia, a migliorare la concentrazione e il nostro umore; inoltre, grazie al loro potere balsamico, antinfiammatorio e antibatterico sono ottimi in caso di raffreddore, mal di testa causato da sinusite, rinite e tosse.

Tanti sono gli oli essenziali che migliorano il nostro benessere fisico, mentale (contro ansia, stress) e spirituale, ma oggi vi parlerò solo di quelli che uso io quotidianamente e delle loro proprietà.

TEA TREE OIL

L'olio essenziale di tea tree, o tea tree oil, è ricavato dalla Melaleuca alternifolia, una pianta della famiglia delle Mirtaceae. Conosciuto per le sue numerose proprietà, è utile in caso di funghi, micosi, mal di gola, febbre, gengiviti, acne, afte. Il tea tree oil può essere usato come un antibiotico naturale su piaghe infette, ferite, ustioni; è mucolitico, e i suoi vapori possono garantire benessere per la respirazione e combattere le sindromi influenzali, svolgendo un’efficace azione fluidificante ed espettorante sulle vie respiratorie. Svolge un’attività antisettica, aiutando a sfiammare in caso di irritazioni, gengiviti, afte, leucorrea, bruciori e pruriti, ragadi, foruncoli, utile anche contro gli ascessi dentali (per questa tipo applicazione è necessaria la veicolazione in gel di aloe puro). È antiparassitario, ottimo contro le infestazioni di pidocchi, che possono colpire adulti e bambini in età scolare e i parassiti degli animali. E tanto altro ancora!

Ma vediamo come l’ho usato io:

Per l’aromaterapia, ho comprato su Amazon  questo diffusore veramente valido: non sporca, non fa rumore, puoi impostare il timer, la modalità di nebulizzazione e l’illuminazione: infatti il diffusore può mostrare 7 colori in sequenza oppure permette di scegliere un singolo colore, per una perfetta cromoterapia!

Per igienizzare e rinfrescare l’aria di casa, dopo aver areato bene, chiudo tutto e accedo il diffusore con 5 gocce di tea tree oil e 5 di un altro olio (ad es. rosmarino, valeriana, arancio, ecc.).

Per combattere l’acne e i punti neri, ho aggiunto 5 gocce di tea tre oil direttamente nella mia crema idratante e la uso mattina e sera. Spesso utilizzo il tea tree oil puro, mettondone una goccia sul cotton fioc e tamponando direttamente il brufolo. Importante! Prima di usare gli oli essenziali direttamente sulla pelle, fate una piccola prova su una piccolissima zona nascosta del vostro corpo.

LAVANDA VERA

La lavanda è l’olio essenziale rilassante per eccellenza! Combatte gli stati di ansia e agitazione, contrasta il mal di testa da stress e l’insonnia; perfetto anche per decongestionare la pelle arrossata dal sole, ha proprietà cicatrizzanti, rinfrescanti e tonificanti: trova impiego per il trattamento delle affezioni cutanee, come couperose, acne, psoriasi, forfora, per le punture di insetti, viene aggiunto nelle lozioni dopo barba, ecc. 

Io aggiungo 10 gocce nel diffusore soprattutto la sera, prima di andare a letto, perché concilia il sonno, ma anche per alleviare la tensione e il mal di testa. 

Un ottimo rimedio è mettere un paio di gocce direttamente sulla federe del cuscino!
Spesso aggiungo una goccia alla mia crema idratante per un’azione lenitiva su corpo e viso.

Per un bagno rilassante sarà sufficiente versarne qualche goccia in un cucchiaio di sale o di bicarbonato e poi aggiungerlo all'acqua della vasca.

ROSMARINO

L'olio essenziale di rosmarino è ricavato da Rosmarinus Officinalis, una pianta della famiglia delle Labiate. È l’essenza che uso maggiormente, perché dona energia, favorisce la concentrazione e migliora la memoria, soprattutto durante periodi di forte pressione per le attività intellettuali, ad esempio per chi come me ha deciso di ritornare sui libri! 

Contrasta il mal di testa, le nevralgie, purifica l’aria, equilibra l’umore. 

Ottimo per combattere l’acne, le dermatiti, gli eczemi; la sua funzione sul cuoio capelluto è notevole in quanto stimola la circolazione favorendo la crescita dei capelli e rallentandone la caduta; agisce inoltre sulla seborrea e sulla forfora e riduce l’untuosità del capello.  

Può essere inserito in preparati contro la cellulite o l’adiposità localizzata (40-60 gocce in 100 ml di crema base/olio vettore oppure 5-6 gocce in un cucchiaio; per le zone delicate 20 gocce in 100 ml di crema base/olio vettore oppure 2 gocce in un cucchiaio); dona sollievo in caso di dolori reumatici, rilassa i muscoli affaticati e prepara articolazioni e muscolatura all’attività atletica;

Come lo uso io? Aggiungo 5 gocce di olio di rosmarino e 5 di un’altra essenza nel diffusore, soprattutto quando ho bisogno di concentrarmi o ho mal di testa.
Per contrastare l’acne e la caduta stagionale dei capelli, uso l’idrolato di rosmarino, più comodo perché spray.

SALVIA

L'olio essenziale di salvia è ricavato da Salvia sclarea, una pianta della famiglia delle Labiatae. Conosciuto per le sue numerose proprietà, svolge un'azione rilassante, depurativa e cicatrizzante, utile contro asma, dolori mestruali e alopecia. Rilassante se inalato induce calma e serenità in presenza in presenza di stress, nervosismo, angoscia, paure. Cicatrizzante sulla pelle ha un’azione antinfiammatoria, antimicrobica e ripara il tessuto cutaneo. È indicato in caso di afte, dermatiti, piaghe, punture d’insetto, ulcere della pelle, acne, infezioni fungine come micosi e candidosi. E tanto altro ancora!
Io solitamente aggiungo al diffusore 5 gocce di olio essenziale di salvia  e 5 di lavanda, per un effetto rilassante e distensivo.
Avvertenze: può risultare sensibilizzante e allergizzante per pelle e cute, per cui è consigliabile l’utilizzo solo molto diluito evitando l’applicazione su aree sensibili.

MENTA PIPERITA

In aromaterapia: può essere utilizzato ogni volta che si ha bisogno di essere stimolati, è in grado infatti di allontanare i pensieri negativi e di predisporre l’animo all’ottimismo. Grazie al suo potere antinevralgico può essere utilizzato in caso di mal di testa, sia attraverso la diffusione nell’ambiente sia massaggiando poche gocce di olio (meglio se diluite) sulle tempie.
L’inalazione dei vapori mediante suffumigi, possibilmente aggiungendo olio essenziale di Eucalipto, è un aiuto valido in caso di sinusite, tosse, raffreddore.
Ottimo anche diluito in olio vegetale puro per massaggi in caso di distorsioni, dolori muscolari e articolari (40-60 gocce in 100ml di olio oppure 5-6 gocce in un cucchiaio; per le zone delicate 20 gocce in 100ml oppure 2 gocce in un cucchiai).;
Ottimo contro le punture di zanzare e altri insetti.
In cosmetica può essere aggiunto in preparati per la cura di acne, dermatiti, prurito, arrossamenti; come antisettico e rinfrescante è adatto a prodotti dopobarba; come antibatterico è utilizzabile in prodotti deodoranti.
Io aggiungo 5 gocce di olio di menta e 5 di eucalipto soprattutto quando sono raffreddata/influenzata.

EUCALIPTO

Aiuta la concentrazione nello studio e nel lavoro; dona benessere e richiama sensazioni positive; permette di purificare l’ambiente.  Dal potere balsamico, antinfiammatorio e antibatterico per inalazioni in caso di raffreddore, mal di testa causato da sinusite, rinite e tosse; esso infatti contribuisce a decongestionare le vie respiratorie, calma l’irritazione delle mucose nasali e fluidifica il catarro. Ha proprietà stimolanti sul sistema circolatorio e rilassanti sui muscoli; diluito in oli vegetali puri e massaggiato sugli arti inferiori rinfresca e dona sollievo a piedi, caviglie e gambe stanche o gonfie; consigliato soprattutto durante la stagione estiva.
In cosmetica viene usato in preparati per la cura della pelle mista, micosi, dermatiti, congestione cutanea; come tonico in prodotti per massaggio sportivo, ecc.

Oli essenziali agli AGRUMI

Io adoro queste essenze! Hanno un profumo meraviglioso, risvegliano la mente e donano alla casa un profumo fresco e dolce.
Ma vediamo brevemente quali uso io:

Il Bergamotto (Citrus bergamia) è uno degli agrumati + apprezzati; ha proprietà antisettiche, purificanti, stimolanti, ottimo contro l’insonnia e le infezioni polmonari. Ansiolitico e antidepressivo, migliora l’umore portando la felicità!

Arancio dolce (Citrus sinensis) e arancio amaro (citrus aurantium), sono energizzante, migliorano l’umore, si miscelano molto bene con gli altri agrumi ma anche con gli olii floreali e speziati.

Limone (Citrus limon) diffonde un fresco profumo di pulito, eliminando aromi sgradevoli. Perfetto per schiarire le macchie ma MAI usare di giorno perché fotosensibilizzante- come gli altri olii agrumati- e anche di più!

Infine, l’olio essenziale di mandarino (citrus reticulata), meraviglioso! È l’essenza + dolce, calma le paure e rilassa; ottimo per un buon sonno ristoratore.

Queste sono le essenze agrumate che uso al momento io.
Ovviamente ce ne sono molto di più, ma ve ne parlerò solo dopo averli provati.

ATTENZIONE: TUTTI GLI OLI ESSENZIALI ESTRATTI DALLA BUCCIA DEGLI AGRUMI SONO FOTOTOSSICI, PER CUI è SCONSIGLIATO L’USO TOPICO (sulla pelle) DURANTE IL GIORNO!

AVVERTENZE

Gli oli essenziali puri vanno utilizzati con cautela e in bassi dosaggi, specialmente quelli speziati che sono molto concentrati e possono irritare la pelle, se non adeguatamente diluiti. Se si usano per la prima volta, vi consiglio di testare sull'incavo del gomito una goccia di olio essenziale diluita in un po’ di olio vegetale (ad es. in olio di mandorle).
Se si evidenziano irritazioni o arrossamenti vuol dire che non possono essere utilizzati sulla vostra pelle. Infine, gli oli essenziali vanno conservati al fresco e al buio.
Ripeto, gli oli essenziali di agrumi sono fotosensibili, quindi non è possibile esporsi al sole o alle lampade solari dopo il loro uso sulla pelle, per almeno 12 ore!

Ciambella con la marmellata nell'impasto...morbidissima!!

La ciambella con la marmellata nell'impasto è stata una vera rivelazione: soffice, profumatissima, umida...una vera delizia! Rimane soffice per parecchi giorni e può essere personalizzata con la marmellata che più preferite, io qui ho usato marmellata di arance...meravigliosa! Da provare!
Ovviamente, ho modificato la ricetta per renderla adatta agli allergici al nichel e agli intolleranti al lattosio, è veramente buona! Presto proverò una versione anche senza glutine...vi farò sapere!

INGREDIENTI:

250 gr di farina 00
3 uova
180 gr di zucchero
4 gr di cremor tartaro+ 4 gr. di bicarbonato di sodio (in alternativa, 1 bustina di lievito per dolci)
130 gr di acqua
130 gr di olio di riso ( o di semi)
200 gr di marmellata di arance bio (con ingredienti permessi)
scorza di limone
granella di zucchero per decorare

Montate le uova intere con lo zucchero per qualche minuto, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'acqua, l'olio, la marmellata (lasciatene da parte un paio di cucchiai per decorare), la scorza del limone e in fine la farina e il cremor tartaro (o il lievito). Oliate e infarinate una teglia da ciambella o in alternativa rivestite una teglia da 24 cm  con carta da forno bagnata e strizzata.
Infornate a 180° per circa 35 minuti. Fate la prova con lo stecchino, è una ciambella che si mantiene umida. Sfornate la ciambella, spennellate con il resto della marmellata e decorate con la granella di zucchero. Gustate questa meraviglia!

BISCOTTI FRIABILI DA INZUPPO

Questi biscottini sono perfetti la mattina bagnati nel latte (di riso) o per merenda assieme ad una tazza di infuso. Sono facili da fare, gustosi e profumatissimi, grazie alla scorza di limone e allo zenzero, ma soprattutto, sono senza glutine, senza nichel e senza lattosio.
Ingredienti:
1 uovo
60 gr. di zucchero di canna
60 gr. di olio di riso (o - per i non allergici al nichel- di semi di girasole)
170 gr. di farina di riso
80 gr. di farina di quinoa (o fecola di patate)
scorza di mezzo limone
1 pizzico di zenzero (facoltativo)
1 pizzico di sale
4 gr. di cremor tartaro+ 4 gr.di bicarbonato di sodio (in alternativa, mezza bustina di lievito per dolci)
circa 40 gr. di latte di riso (o latte vaccino).


Procedimento

In una ciotola, ho sbattuto l'uovo con un pizzico di sale e lo zucchero.

Ho aggiunto le farine (di riso e di quinoa), l'olio, un pizzico di zenzero (facoltativo), il cremor tartaro+ il bicarbonato, e tanto latte di riso quanto basta ad ottenere un panetto liscio (circa 30-40 gr).

Dal panetto, ho ricavato delle palline, che ho schiacciato con i rebbi di una forchetta. volendo potete dare la forma che più vi piace.
Ho aggiunto un po' di zucchero in superficie e ho infornato a 180° per 10 minuti (forno ventilato).

Buona colazione!!

BISCOTTI PAN DI ZENZERO CON FARINA DI RISO, QUINOA E TAPIOCA (SENZA NICHEL, GLUTINE E LATTOSIO)

Questa è la mia variante dei biscotti pan di zenzero (Gingerbread), ovviamente senza nichel, glutine e lattosio. Questi biscotti fanno subito Natale con il loro profumo molto intenso, ma vanno bene in qualsiasi occasione.
In questa ricetta ho utilizzato la farina di riso, di quinoa e di tapioca, che assieme allo zucchero di canna, donano ai biscotti un meraviglioso gusto di “integrale” che sta benissimo con lo zenzero. Ma è possibile fare questi biscotti anche solo con la farina di riso (mettendone 190 gr) o con farina di riso + fecola di patate (150 gr di farina di riso+ 40 gr di fecola).
Potete decorarli con della glassa al limone, mettendo 50 di zucchero al velo e 3 cucchiaini di succo di limone. Io li ho legati ad un alberello di Natale e li ho utilizzati come centrotavola.

Immagine presa da internet

Ingredienti per una teglia di biscotti:

1 uovo
120 gr di farina di riso

50 gr di farina di quinoa
20 gr di amido di tapioca

70 gr. di zucchero di canna

5 cucchiai di olio di riso

scorza di mezzo limone

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato

Procedimento

Mettere in una ciotola tutte le farina (riso, quinoa, tapioca), aggiungere lo zucchero, l'uovo, un pizzico di sale, la scorza del limone, lo zenzero, l'olio di riso e un pizzico di bicarbonato. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Stendere il panetto tra 2 fogli di carta forno e ritagliare le formine.
Infornare a 180° per 10 minuti in forno ventilato/statico.

decorare i biscotti a piacere.

La mia routine skincare nickel tested

Come vi ho già detto, non ho grossi problemi cutanei causati dall'allergia al nichel, a parte la comparsa improvvisa e tardiva dell'acne sul viso!
La mia è una pelle mista a tendenza acneica. La zona T tende a lucidarsi durante la giornata e per questo motivo utilizzo prodotti make up appositi (di cui vi parlerò in un altro post).
Per la beauty routine settimanale mi affido ai rimedi fai da te che potete trovare a questo link

Ma oggi voglio parlarvi della mia routine di skincare con prodotti nichel tested, allegandovi anche il link attraverso il quale acquistarli.

Cominciamo dalla mattina:

1. Ormai da parecchi mesi, lavo il viso con la Mouse detergente Alkemilla

2. dopo aver asciugato il viso, applico il tonico: o quello dell'Alkemilla o quello spray dell'Esprit Equo.

3. dopo applico il Siero Purificante Bioearth ad azione purificante e astringente per la presenza del Tea Tree Oil, dell’Estratto di Salvia e del Succo di Limone.

4. poi applico il Siero Sebonormalizzante Alkemilla per un'azione purificante, astringente e sebo regolatrice.

Per la mattina, questa idratazione per me è sufficiente: non aggiungo altro perché altrimenti mi luciderei troppo durante la giornata, soprattutto se afosa.

La sera:

Dopo il siero sebonormalizzante (punto 4) aggiungo anche la Crema idratante purificante Alkemilla per una maggiore idratazione.

Inoltre, aggiungo pure il Siero Anti-Macchie e Pigmentazioni per combattere le macchie lasciate dall'acne e...dal tempo! (subito dopo il punto 3).

La mia pelle ora è più luminosa, idratata e con meno imperfezioni!
Tratto da https://www.my-personaltrainer.it/salute/allergia-nichel.html

Crostata nichel free alla marmellata di arance

Quella che vi propongo oggi è una crostata buonissima, adatta agli allergici al nichel, intolleranti al lattosio e al glutine, ma sopratutto golosissima e gradita da tutti!! La pasta frolla l'ho preparata seguendo la ricetta che trovate qui ma ho raddoppiato le dosi. Ho così ottenuto una buonissima crostata e una teglietta di biscotti, ottimi per la colazione. Potete farcirla con ciò che più vi aggrada, io ho scelto una marmellata di arance bio davvero squisita!

INGREDIENTI:
pasta frolla, che trovate qui
marmellata di arance bio

PROCEDIMENTO:
Preparate la frolla con largo anticipo e lasciatela raffreddare qualche ora in frigo. Stendete su una teglia di carta forno metà frolla con uno spessore di circa 1 cm e ricopritela con abbondante marmellata. Decorate la superficie con la restante pasta frolla aiutandovi con delle formine per biscotti. Infornate a 175° per circa 30  minuti. Fatela raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

ZUCCHINE RIPIENE DI MACINATO, SENZA UOVA

Le zucchine ripiene sono un classico, io le ho rivisitate per essere gradite anche dagli allergici al nichel, intolleranti a glutine e lattosio. Sono, inoltre, senza uova e cotte al forno. Ottime come secondo ma anche come antipasto. Provare per credere!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

2 ZUCCHINE GRANDI

70 GR DI MACINATO MISTO

50 GR DI RISO BOLLITO

PANGRATTATO DI RISO

OLIO

SALE

PROCEDIMENTO:

Per preparare le zucchine ripiene, lavate le zucchine sotto acqua corrente, tamponatele con un panno pulito e tagliatele a metà. Scavate la polpa con l'aiuto di un cucchiaino e adagiate le zucchine su una teglia ricoperta di carta forno. Io levo anche la buccia per eliminare ulteriore presenza di nichel. Salate. Mettete a cuocere il riso in acqua salata e nel frattempo cuocete la polpa della zucchina in una padella nichel free. Potete fare anche un soffritto con lo scalogno. Salate la polpa delle zucchine. Cotto il riso fatelo raffreddare, una volta freddo aggiungete la polpa di zucchine cotta e il macinato di carne. Amalgamate il composto e riempite le zucchine. Spolverizzate con un po' di pangrattato e conditele con un filo d'olio evo. Infornate a 200° per circa 20-25 minuti e....buon appetito!

Focaccine speziate di farina di riso

Oggi a pranzo non mi andava di mangiare riso o pasta di riso o gallette di riso....e ho optato per delle buonissime focaccine con..farina di riso!!;D Il riso non manca mai sulla mia tavola, ma almeno riesco a ricavarne sempre ricette nuove e saporite. Queste foccaccine sono state profumate con zenzero, curcuma e un po' di pepe nero; altre volte invece, le condisco con rosmarino e sale grosso..insomma, potete sbizzarrirvi come volete aggiungendo tutte le spezie che più vi piacciono!

INGREDIENTI:
100 gr di farina di riso
50 gr di fecola di patate
1 cucchiaino di olio evo
un pizzico di zenzero in polvere
un pizzico di curcuma
un pizzico di pepe nero
sale
2 gr di bicarbonato
2 gr di cremor tartaro
acqua q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola la farina, la fecola, l'olio, lo zenzero, la curcuma, il pepe, il sale, il bicarbonato e il cremor tartaro. Aggiungete tanta acqua quanta ne serve per raggiungere una consistenza un po' densa, quasi cremosa come in foto.
















Mettete a scaldare una padella senza nichel, aggiungete un filino d'olio e versate l'impasto a cucchiaiate. Cucinate da entrambe le parti. Volendo è possibile condirle con un po' di sale grosso e rosmarino. Oppure, sono ottime da gustare con le zucchine grigliate e un po' di crudo!


Per le zucchine grigliate: tagliate le zucchine a fette non troppo sottili e arrostitele su una padella senza nichel a cui avrete aggiunto un pizzico di sale. Una volta cotte, fatele insaporire in una ciotola con olio evo, un cucchiaino di aceto di vino bianco, menta, aglio in polvere.

Muffins soffici all'arancia

Oggi è una giornata uggiosa- come direbbe Lucio Dalla- e, come spesso accade, l'ho rallegrata con dei sofficissimi dolcetti "senza": senza nichel, senza lattosio, nè glutine! Per fare questo dolce ho sperimentato il lievito della Pedon, che è identico al lievito classico, a parte il fatto che non contiene aromi nè amido di mais. Malgrado l'assenza di vanillina è venuto comunque molto profumato grazie alla scorza di limone e al succo d'arancia!  Con queste dosi ho ottenuto 13 muffin cicciotti, ma voi potete anche usare uno stampo da 24 cm. e ottenere una sofficissima torta!

INGREDIENTI PER 13 MUFFIN:

2 uova
1 pizzico di sale
1 bicchiere di zucchero
2 bicchieri di farina di riso
1/2 bicchiere di fecola di patate
1 bicchiere di olio di riso
1 bicchiere di succo d'arancia
scorza di 1/2 limone biologico
1/2 bustina di lievito (circa 9 gr.)


PROCEDIMENTO:
Aggiungete alle uova un pizzico di sale e montatele con lo zucchero per 5 minuti circa.
Aggiungete la farina, la fecola e il lievito aiutandovi con un setaccio; unite la scorza del limone grattugiata, l'olio di riso e il succo di una arancia.
Preriscaldate il forno a 175°, ventilato.
Distribuite l'impasto nei pirottini di carta forno (non necessitano di essere unti e infarinati) o in una teglia di 24 cm di diametro imburrata e infarinata.
Infornate per 20-25 minuti circa..et voilà! La giornata è trasformata!!

Potete decorarli a piacere, con frutta fresca o semplicemente con un po' di zucchero a velo....io li preferisco senza, manco a dirlo, niente!!

Penne di riso con zucchine e pesce spada

Stasera pasta! Pasta di riso, ovviamente, senza mais né altra farina.

Questa pasta l'ho comprata ieri sera per la prima volta e devo dire che sono rimasta soddisfatta! Non vorrei fare pubblicità gratuita ma non è semplice trovare pasta di solo riso e, sopratutto, commestibile, per cui la condivido con voi tutti!  ;D

E quale modo migliore di mangiarla se non con il pesce?? Perché allergiche sì ma con gusto!  Come sempre, la tolleranza a questo e quell'altro alimento è personale, perciò tutti gli ingredienti che uso vanno bene per me (allergica al nichel, intollerante al lattosio e al glutine) ma potrebbero non essere indicati per qualcun altro. Purtroppo, con quest'allergia si procede per tentativi ed errori, ma una volta raggiunto un equilibrio le cose diventano più semplici ma sopratutto ritorna la voglia di mangiare! Quindi, riadattate questa ricetta secondo le vostre esigenze, ma provatela perché è semplicissima, buonissima e veloce!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di penne di riso

2 fette di pesce spada

2 zucchine

prezzemolo

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Lavate e sbucciate le zucchine, poi tagliatele a dadini. Mettete un po' d'olio in una padella (nichel tested ovviamente) e fate friggere le vostre zucchine, salate, e fate cuocere mescolando di tanto in tanto finchè non saranno pronte.

A parte, tagliate il pesce spada a cubetti e fatelo cuocere in un'altra padella con un po' di sale. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare bene. A fine cottura aggiungete prezzemolo e pepe nero. A questo punto trasferite il pesce spada nella padella con le zucchine.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto un po' di olio di oliva. Mescolate spesso la pasta di riso se no vi si attaccherà. Dopo circa 10 min. la pasta dovrebbe essere pronta, questo ovviamente dipende dai vostri gusti personali. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con le zucchine e il pesce spada, mescolate bene per far insaporire il tutto e servite!

La foto comunque non le rende giustizia, pallidina com'è! Ma provatela è veramente ottima!

Pan brioche Stella di Natale senza lattosio

Ieri ho deciso di rivisitare la ricetta del Pan Brioche Stella di Natale ottenendo un dolce bellissimo a vedersi ma sopratutto senza lattosio!! Volendo, è anche possibile ottenere una versione senza nichel, semplicemente sostituendo la crema vegetale alle nocciole con la marmellata....e voilà, il dolce è fatto! Sostituendo la farina 00 con farina senza glutine è possibile ottenere una versione senza glutine. 
Questo pan brioche è ottimo per la colazione di Natale, così soffice e profumato, conquisterà tutti! Mio nipote ne va matto!!

Oltre la stella di natale alla nutella, ho preperato con lo stesso impasto, anche una brioche con uvetta e cioccolato fondente: basta aggiungere all'impasto altri 65 gr. di zucchero, i pezzetti di cioccolato fondente e l'uvetta,

INGREDIENTI:

500 gr di farina 00
100 ml di latte senza lattosio (o in alternativa, latte di riso)
65 gr di zucchero
3 uova

35 ml di olio di riso

8 gr di lievito di birra secco o in alternativa 15 gr di lievito di birra fresco

un pizzico di sale

300 gr di crema vegetale alle nocciole valsoia (per gli allergici al nichel: marmellata di pesche/albicocche)

acqua tiepida q.b.

PROCEDIMENTO:

Se utilizzate il lievito di birra fresco, scioglietelo nel latte tiepido e solo dopo aggiungete gli altri ingredienti; se come me, invece, volete utilizzare il lievito di birra secco miscelatelo alla farina e allo zucchero. A questo punto, fate la fontana e aggiungete le uova con un pizzico di sale, l'olio e il latte tiepido.

















Cominciate ad impastare e se necessario aggiungete un po' acqua tiepida, fino ad ottenere un composto liscio. Adesso il composto dovrà riposare per qualche ora, finchè non sarà raddoppiato di volume. Per velocizzare un po' questo processo, potete preriscaldare il forno a 50° e, dopo averlo spento, introdurre il composto e lasciarlo riposare fino al raddoppio.













Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete il composto, dividetelo in 4 
parti e da ogni parte ricavate una sfoglia di pasta rotonda. Prendete una teglia ricoperta di carta forno e posizionate la prima sfoglia, spennellate con la crema di nocciole precedentemente ammorbidita a bagnomaria o al microonde (o la marmellata) lasciando 1 cm dal bordo libero.



Coprite con un altra sfoglia di pasta e ricoprite di nuovo con la crema di nocciole. Ripetete il processo fino alla fine: l'ultimo disco non deve essere farcito, in totale dovete ottenere 3 strati di crema di nocciole e 4 di sfoglia.




















Fatto questo, ponete l'impasto nel frigo, giusto il tempo per solidificare la crema di nocciole. A questo punto, fate 4 tagli come in foto, lasciando il centro intatto. 

Tagliate ogni spicchio a metà e poi ancora a metà, fino ad ottenere 16 spicchi.

Prendete 1 coppia di spicchi e fateli ruotare su se stessi e unite le estremità, fino ad ottenere un impasto con quest'aspetto:

Fate lievitare ancora un po' (potete utilizzare il metodo del forno a 50°), dopo spennellate la superficie con un po' di latte e infornate a 180°, a  forno possibilmente ventilato, per circa 15 minuti. 
E....BUON APPETITO E BUONE FESTE!!!

HAMBURGER RICCO...A PROVA DI INTOLLERANTI!

Oggi vi parlerò dei miei hamburger di carne. Si, perchè, malgrado io possa comprarli già belli e fatti in macelleria, preferisco farli da me perchè più saporiti e sopratutto più....profumati! (Non so voi, ma per me la carne, sopratutto macinata, ha un cattivo odore). Una volta preparati i vostri hamburger potete anche congelarli e cucinarli in un secondo momento, per una cena super veloce e deliziosa!

INGREDIENTI PER 4 HAMBURGER:
250 gr di carne bovina macinata
100 gr di carne di maiale macinata
1 uovo
un po' di vino bianco
sale
pepe nero
prezzemolo
menta
pangrattato (di farina di riso)
1 pizzico di aglio in polvere

PROCEDIMENTO:
Preparate il composto aggiungendo alla carne tritata l'uovo, il sale, il pepe, un po' di prezzemolo e di menta, l'aglio in polvere (se non lo tollerate potete anche non metterlo) e il vino bianco q.b. ad ottenere un composto lavorabile. Se dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere un po' di pangrattato(di farina di riso) o in alternativa anche un po' di farina di riso. Date la forma ai vostri hamburger e fate riscaldare una padella senza nichel, o in alternativa, potete cuocerli in una qualsiasi padella ma adagiandoli su 2 pezzetti di carta forno, in modo da non entrare in contatto con la padella. Fate cucinare gli hamburger finchè non saranno ben cotti e servite con delle patate di contorno (magari le mie "Patate sfiziose"!)e....buon appetito!!